أرشــــــيـــف حوار الخيمة العربية - زيارة للجزائر ... بدون تأشيرة...

السلام عليكم مرة اخرى ...
دجاج بالكزبرة والزيتون

المقاديرهي دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع النوى , 4 فصوص ثوم , نصف ليمونة, باقة من الكزبرة , ملعقتان ك من الفرينة , 30 غ زبدة, م ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة من الزعفران , ثلث ملعقة ص قرفة ناعمة , فلفل اسود ملح وماء .
الطريقة:
قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع هشيم الثوم وقشر الليمون ونصف الكزبرة الزعفران والقرفة الفلفل الملح والزبدة والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج في 10 د تقريبا ثم رشيها بالفرينة وغطيها مدة 3 د تقريبا حركيها ثانية ثم غطيها هذه المرة بالماء ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها خشية ان تلصق الفرينة بقاع القدر في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر بعدها اعصري الليمون في المرق ودعيه يغلي لحظات ورشي القصبر وقدميه.

لحم بالبازلاء والارضي الشوكي
المقادير : 600غ لحم خروف كوب ونصف من البازلاء ( جلبانة) 8 رؤوس ارضي شوكي 3 بصل ليمونة وريقات بقدونس صفار بيضة 30 غ زبدة ونصف م كبيرة زيت ونصف م ص سكر ونصف م ص قرفة فلفل اسود ملح وماء .

الطريقه:
قطعي اللحم الى اطراف واقليه في قدر مع البصل المقطع الى شرائح رقيقة اضيفي الزبدة الزيت الفلفل الاسود والملح حركي الكل على نار هادئة مدة 10 د .
غطي اللحم بحوالي كوب ونصف من الماء الساخن ودعيه ينضج لمدة ساعة تقريبا على نار هادئة في هذه الاثناء قشري الارضي شوكي وقطعيه الى ارباع ثم افركيه بنصف الليمونة ضفيه للمرق رفقة البازلاء والسكر ودعيهما يطهيان مع اللحم ثم اخفقي صفار البيضة وعصير الليمون ثم صبي عليهما جزءا من المرق بالتدريج عند تمام طهي اللحم صبي الخليط وحركي القدر جيدا ثم ارفعيه عن النار مع بداية اول الغليان رشيه بالبقدونس وقدميه .
الف صحة وعافية للجميع وارجو ان تنال رضاكم :New2: