أرشــــــيـــف حوار الخيمة العربية - طبق من ا لسلطه

من اهم المكونات الغذائيه الضروريه للجسم الفيتامينات و الاملاح المعدنيه وترجع اهميتها الى انها لازمه لاستمرار الحياه الصحيحه فهي تؤدي وظائف حيويه للجسم في كافه مراحل الحياه لذلك فلا عجب ان كلمه فيتامين تعني واهبه الحياه الى خلايا الجسم والاملاح المعدنيه هي اسباب استمرار حياه هذه الخلايا
ولقد اودع الله سبحانه وتعالى هذه الفيتامينات و الاملاح طبيعيا في الخضر الطازجه لذلك فان طبق السلطه الخضراء هو اهم طبق على مائده الطعام
والخضر غنيه بالبوتاسيوم الذي يلعب دورا رئيسيا في مساعده الجسم على التخلص من الملاح ويجنبه ضغط الدم المرتفع ولهذا فان قله البوتاسيوم في الجسم يمكن ان تكون السبب في ارتفاع ضغط الدم وقد تؤدي الى الشعور بالتعب والاعياء العام ونظرا لان البقدونس والخس والفجل من اغنى الخضر بالبوتاسيم فان وجود اي منهم في طبق السلطه يكون ذا فائده للجسم
وقد يضاف الى السلطه القليل من ازيت والخل او عصير الليمون مما يكسبه قيمه غذائيه عاليه
بينما اضافه الملح قد يحدث تداخلا ضارا مع الفائده التي نريدها من محتوى البوتاسيم العالي للخضر ففي غياب الملح تؤدي الى طرد الصوديوم الزائد عن حاجه الجسم مما يفيد الاوعيه الدمويه ويخفض من ضغط الدم
والخس غنى بالالياف الطبيعيه التي تعمل على تنشيط حركه الامعاء مما يساعد على خروج الفضلات والمخلفات ومقاومه الامساك وكما لها دور في ازاله الشعور بالارهاق والاجهاد
اما البندوره تساعد الجسم على هضم الاطعمه النشويه واللحوم
من كتاب طعامك يحدد قوامك لدكتور مصطفى عبد الرزاق نوفل