إقتباس:
بواسطة
اوراق الخريف
بوفالو ونغز
المقادير:
1 كلغ جوانح دجاج
صوص توباسكو أو صلصة حارة
ملح -
بهار أبيض
زيت أبيض للقلي
ثوم ناعم
ذبدة
مقادير الصلصة المرافقة
ــــــــــــــ
150غ كتشب حلو
ربع ملعقة ثوم ناعم
نصف ملعقة ذبدة
2 ملعقة سفن أب
رشة ملح
فلفل أسود
طريقة تحضير الجوانح
ــــــــــــــــــ
تنظف الجوانح جيدا بالماء ثم توضع
بالمصفاةأو على ورق ماص
ثم نقوم بقليها بالزيت نصف إستواء
- توضع على النار مقلاة ثانية ونضيف
اليها الذبدة ونبدأبأضافة الجوانح
وتقليبها مع الذبدة
وإضافة الملح+ البهار الأبيض+ الثوم
وأخيرا صلصة التوباسكو
ويمكن إضافة القليل من الليمون إذا أردنا
وتقلب مع بعضها في المقلاة حتى يصبح لون
الجوانح مائل إلى الأسمرار
طريقة تحضير الصلصة
ـــــــــــــــــ
نضع المقلاة على نار هادئة ثم نضيف الذبدة
ثم الثوم مع التقليب ثم يضاف اليها الكتشب
من ثم الملح وبعده الفلفل الأسود
وأخيرا السفن أب تقلب جيدا على النار حتى
تبدا بالغليان لمدة 2 دقيقة
وصحتين وعافية
|
* اربعه كيلو جوانح بالجلد مقطعه قطعتين
* قارورة شطه حاره سعة 167 ملليتر تقريبا
* فنجان كتشب عادي ، او قاروره حجم صغير
* ملعقه طعام ملح وثوم مطحون وفلفل ابيض واسود
ــــــــ
طريقة تحضير
الجوانح بالصلصه
* تقلى الجوانح حتى الاستواء وحسب الرغبه ان اردتها مقرمشه او طريه
* توضع في وعاء كبير وتخلط جيدا بالصلصه وباليدين ولا تستعمل الملعقه
* توضع في صينيه وبالفرن تشوى "النار من الاعلى" لدقائق وتقلب جيدا
* تقدم ساخنه مع البطاطا المقليه والسلطات او البلو تشيز والسلري
ــــــــ
ملاحظات
* كمية الدجاج حسب الرغبه وكلما انقصتها تنقص البهارات مثلا
* بامكانك عمل شطه حاره tabasco إن لم تتوفر في بلدك ، فلفل
احمر مطحون ملح خل مع او ليمون تخلط جيدا في قاروره او وعاء
* الثوم البودره المطحون او الطازج المطحون "المدقوق" والملح
والفلفل الابيض والاسود المطحون وزيادة الشطه المطحونه حسب
الرغبه فكلما كانت رغبتك بالليمون اضف قليلا منه وصحتين وعافيه