العوامة
المقادير:-
3 كوب دقيق.
1.5 كوب نشا.
ذرة ملح.
3 ملعقة صغيرة خميرة.
ماء للعجن.
القطر:-
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة ماء زهر.
طريقة التحضير:-
9- يجهز القطر و يترك جانبا ليبرد.
10- تخمر الخميرة بوضعها مع قليل من السكر في كوب و إضافة نصف كوب من الماء الفاتر و تترك في مكان دافئ إلى ان يتضاعف حجمها.
11- تخلط المقادير الجافة معا ثم تضاف الخميرة بعد تخميرها و تحرك جيدا.
12- يضاف الماء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يكون مزيج متجانس خال من الكتل.
13- تغطى العجينة و تترك في مكان دافئ حتى تتخمر و يتضاعف حجمها.
14- تقلب العجينة باليد عدة مرات و تترك مرة أخرى بعد تغطيتها لمدة 15 دقيقة حتى تخمر و يتضاعف حجمها.
15- نسخن كمية من الزيت النباتي في وعاء عميق (تحمير غزير)و تقطع العجينة بسرعة مستعملين اليد اليسرى لرفع العجينة من الوعاء و اليد اليمنى بالملعقة الصغيرة لتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة و يلاحظ غمس الملعقة في كل مرة بالزيت البرد قبل استعمالها في تقطيع العجينة( و يمكن الاحتفاظ بوعاءجانبي به قليل من الزيت)، و ذلك لتسهيل انزلاق العجينة في المقلاة.
16- تقلى العوامة مرتين المرة الأولى حتى تنتفخ و تأخذ شكلها الطبيعي و يكون لونها أصفر فاتح، تنشل من زيت القلي و توضع في مصفاة و بعد الانتهاء من قلي الكمية المطلوبة تعاد عملية القلي مرة أخرى حتى يحمر لون العوامة.
17- ترفع من المقلاة و توضع مباشرة في القطر البارد و تترك به دقيقتين ثم تنشل و توضع في طبق التقديم و يمكن الاحتفاظ بها مقلية لليوم الثاني و لكن بعد تغطيتها.
__________________
أمنيتي و امنية كل شاب و شابة هي وحدة البلاد.
|