[maher]

بعد عملية السلخ

أقوم بمساعدة أمي على تنظيف الأمعاء بينما أخي الأكبر يقوم بعملية التشويط

بعد ذلك يكون جزائي صحنا من اللحم و الكبد و الكلى المشويين
تفاديا للإزدحام نقوم دوما بشراء كبد كامل قبل العيد

بعدها حمام يريح الأعصاب
و أبدأ أعيد على أصدقائي
شي مكالمة و شي مراسلة ...

بعدها و بينما تقوم النساء بتحضير الغداء أقوم أنا و والدي و إخوتي بدورة على العائلة لنعيد
و غالبا ما نظطر لإعادة ذبح و سلخ خروف آخر
حيث بعض الرجال من أقاربي لا يذبحون فنقوم نحن بذلك
يا خسارة الحمام الدافئ و الملابس النظيفة

و العيد هذا أنا مقرر أروح أعيد بملابس الشغل
إن شاء الله ما يتهموني بالإرهاب

بعد ما نعود للبيت
أتكئ قليلا و أستنى الغداء
توني واكل يجي رطلين كبد عند العمات و الأعمام

الغداء طبعا من ايدين الوالدة الله يحفظها
و الله تستاهل الكوردون بلو للطبخ (هذه جايزة عالمية)
و طبيخها لا ينافس



الغداء بيكون كسكسي بالمحشي أو العصبان
و هو مكون من : لحم + كبد + قلب + كلى + شوية شحم + مقدونس + سلق + كلافز + بعض حبيبات الأرز
كل ذلك مقطوع قطع صغيرة و يضاف إليه بعض البهارات و خاصة الفلفل الأحمر (اللي في أحد مواضيعي )
و يوضع في الأكياس التي مع الأمعاء (مش عارف إسمها و لكننا نطلق عليها الكرشة و النفاخة و و و)










في الليل و بعد العشاء تجتمع العائلة و نقوم بتقطيع اللحم و تجزئته ما بين شواء و هدايا و صدقة و أكل

شهية طيبة للجميع و كل عام و أنتم بخير