حلويات

[sweety]

الحلبة

المقادير:-
كوب زيت زيتون او زيت ذرة.
½ كوب حلبة جافة.
3 كوب سميد.
1 كوب دقيق.
1 كوب سكر خشن.
2 ملعقة صغيرة خميرة.

القطر:-
3 كوب سكر.
2 كوب ماء.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:-
1- يجهز القطر بإضافة السكر إلى الماء و وضعه على النار و عند بدء الغليان يضاف عصير الليمون و يترك ليغلي مدة خمس دقائق ثم يرفع على النار و يترك ليبرد.
2- يضاف السميد و الدقيق و السكر و الزيت و يحرك جميعا ثم يترك مدة 4-6 ساعات.
3- تنقى الحلبة و تغسل جيدا ثم نتقع بالاء مدة 4-6 ساعات.
4- تغلى الحلبة غلى ان تصبح طرية.
5- تخمر الخميرة كما في العوامة.
6- تخلط الخميرة بعد تخمرها بخليط السميد و الدقيق و السكر و الزيت.
7- تصفى الحلبة من ماء السلق و تضاف إلى المزيج السابق و تخلط جيدا و ليس من الضروري استعمال جميع كمية الحلبة و هذا يرجع إلى الذوق الشخصي و الرغبة.
8- يكمل عجن الحلبة باستخدام ماء سلق الحلبة (نحتاج تقريبا من 1- ½ 1 كوب من ماء سلق الحلبة)
9- تدهن الصواني بالزيت او السمنة او الطحينة و توضع فيها عجينة الحلبة و يسوى سطحها جيدا باليد و تترك لتختمر في مكان دافئ مدة ساعة.
10- يحمى الفرن و توضع الحلبة على الرف الأوسط لفرن متوسط الحرارة و تحتاج حتى تنضج إلى نصف ساعة تقريبا ثم يحمر وجهها.
11- يكون القطر جاهزا و باردا و يصب على الحلبة حال تقطيعها بعد خروجها من الفرن مباشرة.