يا أهل الخيام ... هل أنتم تمام ؟

[دايم العلو]

أهلين وسهلين ومرحبتين
أخي الكريم ابو طه
الحمد لله إنك تمام التمام
وأسال الله أن يسعدك دنيا وآخرة
أنا ولله الحمد تمام التمام أيضاً
شكراً لك وكل عام وانت أيضاً بالف خير
وصحة وعافية

[الوافـــــي]

أخي الحبيب / دايم العلو

أتمنى أن تجد لي العذر أن لم أكتب هنا رداً إلا الآن
فقد كنت أدخل الخيام من أجهزة لا تدعم اللغة العربية
ولم أستطع أن أتصفح كافة المواضيع
هذا أولاً .. أما ثانيا .. فستبقى أخي سبّاقاً للخير وداعيا إليه
وصدق من قال أن لكل إنسان من إسمه نصيب
فستبقى أخي دائم العلو بإذن الله
وكل عام وأنت بخير وعافية وجعلك الله من العائدين الفائزين فيه
وبقي سؤال يحيرني .....!!!

( هل نضج الأكل الذي يطبخ .. أم لا يزال ؟؟؟ )

تحياتي

[دايم العلو]

أخي الفاضل / الوافـــــي

أتمنى أن تجد لي العذر أن لم أكتب هنا رداً إلا الآن

حتى لو لم تكتب رد فانت معذور ..
ولا يخالجني أدنى شك في حبك لي في الله ولأجل الله
وأنا أبادلك هذا الشعور وهذه المحبه
فنحن هنا اجتمعنا وأسأل الله عز وجل كما جمعنا هنا
أن يجمعنا هناك في دار كرامته .. آمين

فستبقى أخي دائم العلو بإذن الله

أسال الله أن يجعلناجميعاً دائماً في علو
بديننا وأخلاقنا
وكل عام وأنت أيضاً بصحة وعافية وخير وسلامة
وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال

وبقي سؤال يحيرني .....!!!
( هل نضج الأكل الذي يطبخ .. أم لا يزال ؟؟؟ )

أماالسؤال الذي يحيرك فهذه إجابته
طبعاًبحكم الخبرة في هذه الأمور
فلو تفكرت في الصورة ونظرت إلى
( قدر الضغط أو الكاتم ) لوجدت أن البخار
يتصاعد منه وهذا دليل على أن الأكل بالداخل قد نضج ، وأصبح
جاهزأ للأكل


........... للفائدة ...........

هذه وصفة مختصرة لعمل ( كبسة ) بالقدر الضغط
1 / تقطع البصل والطماطم قطع صغيرة ثم تضعها في القدر .
2 / ترش قليلاً من البهارات مقدار ملعقة أو ملقتين حسب الحاجة
3 / ترش قليلاً من الملح أيضاً حسب الحاجة .
4 / تضع ثلاث إلى أربع حبات ليمون أسود .
5 / تصب قليلاً من الزيت مقدار ملعقة أو ملعقتين .
6 / تصب الماء حتى يقارب من تغطية الدجاج أو اللحم .
ثم تكتم هذه الأشياء بالغطاء وتحكمها جيداً
بعد ذلك تنتظر حتى تسمع صوت ( تشتشه أو صفير)
وترى الغطاء الصغير بدأ بالدوران ( الغطاء الصغير
كما هو واضح في الصورة أنظر إلى مكان خروج البخار ،
الغطاء الصغير الذي يغطي هذه الفتحة تجده على ( الدافور )الكبير
يعني هذا الغطاء الصغير عندما يبدأ بالدوران أو ( التشتشه )
أحسب إن كان ( دجاج ) عشر دقائق بالتمام ، ثم أنزع هذا الغطاءواحذر أن تفتح القدر إلا بعدما ينتهي البخار بالتمام
ولم تعد ترى ولا ذرة بخارة ( كما هو في القدر الموضوع على الأرض
مازال فيه بعض الأبخرة فلا يفتح الآن ) .
وإن كان ( لحم ) فاحسب بالتمام نصف ساعة ثم انزع الغطاء ...

بعد ذلك ( تكب ) الرز بعد أن تغسله جيداً بالماء
وقبل أن تكب الرز تذوق الطعم فربما يحتاج ملح فتزيد
وربما يكون الملح زائد فتزيد الماء
بعد أن تكب الرز دع المرقة بالكاد تغطيه فإن كان هناك
زيادة فخذ من المرقة ..
بعد ذلك غط القدر مرة أخرى واحكم الغطاء جيداً
ثم انتظر حتى ( يتشتش ) ، بعدما ( يتشتش )
أحسب خمس دقائق بالتمام ثم انزع الغطاء الصغير
وانتظر حتى يزول البخار بالتمام
بعدها افتح الغطاء .. ستجد الطعام ( الكبسة )
جاهز ، وماعليك إلا أن تغسل يديك وتسم الله وتأكل بيمينك
وتأكل مما يليك ،، وبالهناء والعافية