نصائح مفيدة ،،،

[YARA]

القلي :
- استعملي زيت القلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يفسد نكهة الطعام .
- إذا تعرّض الزيت للغشتعال ،غطّي المقلاة بغطاء أو منشفة كليا حتى تمنع الهواء ،أو انثري الملح فوق النار فتنطفىء ،ولا تستعملي الماء في اطفاء الحريق لانه يساعد على انتشار النار .
- لا تقلي البطاطا قبل أن يصل الزيت الى درجة الحرارة المطلوبة لان البطاطا في هذه الحالة تمتص كمية كبيرة منه ،ولتخفيف كمية النشاء من البطاطا انقعيها بالماء قبل قليها .
- تخلّصي من زيت القلي اذا اصبح لونه مائلا الى الحمرة .
- جففي الخضار واللحم قبل قليها حتر لا ينتشر الزيت حول النار من رطوبة الخضار او اللحم ،وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة .
- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة .